Oggi vi parlo di una ricetta davvero semplice da fare per una torta gluten free e sana, a base di farina di riso e farina di grano saraceno, proposta dalla dottoressa Manuela Mappelli, biologa e nutrizionista, e che può essere mangiata a colazione o a merenda. Le calorie sono circa 150 per un decimo della torta (un bel quadrato). Io amo la farina di grano saraceno e ho provato la torta per voi. Il risultato mi ha convinto al 100%.
Ecco la ricetta. 

TORTA GLUTEN FREE: LA RICETTA DELLA NUTRIZIONISTA
2 mele biologiche gialle
100 gr di farina di riso
40 gr di farina di grano saraceno
40 gr di cioccolato fondente (mi raccomando, extra fondente)
3 uova biologiche
100 gr di zucchero di canna (per chi ama i dolci senza zucchero, sostituitelo con eritrolo)
vanillina (io ci ho messo un poco di cannella)

Procedimento: sbucciare le mele e tagliarle a pezzetti. Tagliare a pezzetti il cioccolato fondente.
A parte in una ciotola montate le uova con lo zucchero con una frusta, fino a ottenere un composto spumoso.
Unite le farine, mischiate bene, poi il cioccolato a pezzetti, la vanillina o la cannella e le mele.
Foderate una tortiera (stampo da 22 cm circa) e mettete in forno per 35-40 minuti.
E’ buonissima!